今日のいってらっしゃい

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　最後に。僕の野菜調理の技は、すべて野菜が教えてくれたことだ。
毎日キッチンに立ち、野菜とつき合うなかで、切ればどうなるか、
ゆでればどうなるかを、野菜自身が教えてくれた。
この繰りかえしが僕は楽しかった。なぜなら、そこに発見があったからである。
そして、今もまだまだ、発見途中だ。

内田悟のやさい塾　旬野菜の調理技のすべて　保存版

築地御厨店主　内田　悟氏著書

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